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酒投酒業：醬香型白酒的八大優點

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2021/11/30 瀏覽次數：

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　　1、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等。

　　2、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分。

　　3、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

　　4、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒。醬香型酒的酚類化合物高，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　6、醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加香氣、香味的可能。

　　7、醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。